Nghệ thuật ẩm thực Hà Nội qua Ca Dao, Tục Ngữ

Nghệ thuật ẩm thực Hà Nội đã được nhiều nhà văn nhắc tới nhưng có lẽ không tác phẩm nào hàm chứa được nhiều món ăn Hà Nội mà lại dễ thuộc, dễ nhớ, dễ đi vào lòng người như ca dao, tục ngữ:

Cốm Vòng, gạo tám Mễ Trì

Tương Bần, húng Láng có gì ngon hơn?

Trong câu ca dao trên chỉ có tương Bần không phải là đặc sản Hà Nội mà thuộc tỉnh Hưng Yên, Cốm Vòng là món quà đặc biệt của Hà Nội, chỉ có vào mùa thu. Khi đem bán, người dân làng Vòng (Dịch Vọng) gói cốm vào lá sen Hồ Tây, buộc lại bằng sợi rơm vàng vừa mới tuốt.

Vùng Mễ Trì nổi tiếng là sản xuất ra nhiều thóc gạo ngon, đặc biệt là tám xoan Mễ Trì thì không nơi nào sánh kịp.

Mễ Trì thơm gạo tám xoan

Dự hương, dé cánh thóc vàng như tơ.

Làng Láng có tên nôm là Yên Lãng nằm ven thành cổ Thăng Long xưa. Đây là làng rau gia vị góp mặt vào hầu hết các món dân dã cho đến các món sơn hào hải vị:

Đi đâu mà chẳng biết ta

Ta ở kẻ Láng vốn nghề trồng rau

Rau thơm, rau húng, rau mùi

Thì là, cải cúc, húng dồi, hành hoa

Mồng tơi, mướp đắng, ớt, cà

Bí đao, đậu ván vốn nhà trồng nên

Khác với làng Láng chuyên trồng các thứ gia vị thì làng Bằng thuộc huyện Thanh Trì lại nổi tiếng về hoa quả:

Vải ngon thì nhất làng Bằng

Khắp thành Hà Nội hỏi rằng đâu hơn

Củ đậu Bằng thượng thiếu gì

Dưa hấu Bằng hạ đâu bì được chăng?

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s